p. 231, DMG: Training..."[...] The character gains proficiency in a skill."
Edit:
Wenn Dir das zu grob ist, weil Du möchtest, dass der SC nur "Swim" aber nicht komplett "Athletics" lernt, würde ich als Hausregel Spezialisierungen einführen, ähnlich Shadowrun. System wie oben, nur der SC würde dann eben nur Proficiency in "Strength (Athletics(Swim))" bekommen, nicht aber etwa auf "Climb".