Ermm...Stichwort Feats:
Menschen haben mitnichten die Möglichkeit auf Attributsboni zu verzichten und dafür Feats zu nehmen im Gegensatz zu den anderen Rassen.
Die alternative Erschaffung sagt nur, dass Menschen statt +1 auf alles tauschen können gegen 2x+1 und ein Feat (und einen Skill, wenn ich mich recht erinnere).
Wieviele Feats man bekommen kann, bestimmt die Klasse, nicht die Rasse. Ein Fighter kriegt mehr als z. B. ein Wizard.
Menschen kriegen also, wenn mit Feats gespielt wird, traditionell eines mehr mit den alternativen Regeln als eine andere Rasse der selben Klasse.
Hitpoints:
Sehe ich keinen Bedarf. Die HP der Klassen sind gegenüber 3.5 teilweise angehoben worden und man steigt doch sehr schnell auf. Ab Stufe 2 - 3 stellt dies imho eh kaum noch ein Problem dar. Auf höheren Stufen die HP zu cappen halte ich auch für kontraproduktiv, weil hier genau Bounded Accuracy ansetzt.
Sterben ist in 5E eh schwierig; wenn ich die Tödlichkeit erhöhen will, würde ich da ansetzen.
Edit:
Wieso war der Mensch unterrepräsentiert in 3.5? Dadurch, dass er keine Abzüge bekam, war er hervorragend geeignet für MAD-Klassen, die auch noch Feats wollten. Kaum eine Rasse kam auch schneller in die evtl. ersehnte PrC.