Wenn ein Wesen nicht atmen muss, wird das explizit in seiner Beschreibung erwähnt. Das ist bei der Tarrasque nicht der Fall, und auch ihr Kreaturentyp (Magical Beast) macht dazu keine Angabe (anders als z.B. Undead oder Construct). Deswegen muss sie atmen.
Und in 3.0 war sie nicht zu töten, weil sie Regeneration besaß, welche nicht überwunden werden konnte. Der Regeltext sagte aber eindeutig aus, dass ma sie auf 0 hp reduzieren und danach Wunsch zaubern muss. Dies war unmöglich, da nicht überwindbare Regeneration dazu führte, dass die Tarrasque nur Subdual Damage erlitt, was nicht dasselbe ist wie hp-Verlust. Im 3.5er MM wurde der Text angepasst, da stand dann, dass man ihr Nonlethal Damage in Höhe ihrer hp + 10 zufügen und danach Wunsch zaubern muss.