Woher hast du denn die Idee, dass Sauron per scannen weiss, wer den Ring hat? Das steht weder in den Büchern, noch kommt es im Film vor. Er kann nur den Ring aufspüren, wenn er benutzt wird.
Und wieso sollte Sauron noch mehr von den Flugbestien in petto haben, und diese nicht ständig benutzen, als Teil der Armee? Zum Schutz für Mordor müsste er sie ja nicht zurückhalten, bzw. würde er sie nicht in Mordor behalten, weil er nie auf die Idee kommen würde, dass eine Min-Gruppe versuchen würde, durch Mordor zu marschieren.