Naja, schau Dir im PHB an was so ein ausgebildeter Profi verdient (siehe Fertigkeit Profession) und dann rechne Dir aus, wie lange man mit "handle Animal" dafür braucht und schon weißt Du in etwa was das kostet. Ich würde aber noch ein aufrunden für Aufzucht etc ppp.
Ich denke im ganzen kann man einen zur Jagd ausgebildetet Falken wohl vom Preis her mit ein Warhorse vergleichen.